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常見無鋁泡打粉分類及反應分析

無鋁膨松劑,是由不含明礬的碳酸氫鈉配合其他酸式鹽,并以淀粉為填充劑的一種食品添加劑。泡打粉在接觸水分，酸性及堿性粉末時溶于水中而引起的反應，有一部分會開始釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。

泡打粉

由于整個加工過程中未添加明礬，因此徹底消除了鋁元素對人體的危害。

無鋁泡打粉根據反映速度不同，分為“慢速反應泡打粉”“快速反應泡打粉”，"雙重反應泡打粉"。

快速反應泡打粉在溶于水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應泡打粉兼有快速和慢速兩種泡打粉的反應特性。容大烘焙泡打粉屬于雙重反應泡打粉，也就是我們經常看到的“雙效泡打粉”，非常適合于烘焙、蛋糕、酥餅、饅頭等產品。屬于市場中不可多得的高品質無鋁膨松劑！

泡打粉

點擊次數：更新時間：2015-04-24 16:49:12 【打印此頁】【關閉】

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