饅頭表皮起泡的原因，主要是面粉中的面筋蛋白部分..

泡打粉在面制品中在有水和加溫情況下，酸堿反應產生二氧化碳氣體，這些二氧化碳氣體充實面團使產品達到膨松..

是不是含鋁泡打粉，從包裝袋上的配料表中就可以看出，只要含有“硫酸鋁鉀”或者&..

鄭州容大研發中心在干酵母最佳的用量下加入不同劑量的無鋁泡打粉，觀察效果。實驗結果表明，泡打粉用量對饅..

含鋁泡打粉（明礬）對人體的危害        &n..

復合膨松劑一般由三種或以上成分復配組成，其特點是穩定性整體相對單體膨松劑穩定。是市面上比較常見的泡打..

化學膨松劑是由食用化學物質組成食品膨松劑也叫疏松劑，一般應用于食品加工。  一般..