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公司動態

容大無鋁泡打粉（地瓜丸專用）工藝配方

容大無鋁泡打粉C（地瓜丸專用）

參考配方

容大地瓜丸泡打粉參考配方
糯米粉	100
糊化淀粉	73
白糖	35
紅薯泥	34
人造奶油	12.6
容大紐了甜—200	0.03
容大膨松劑（地瓜丸專用）	2.76
水	50

泡打粉

工藝流程要點

1、將糯米粉倒入和面機中，加入白糖、容大膨松劑攪拌預混，使其與糯米粉均勻混合；加入紅薯泥和糊化淀粉（糊化淀粉的制法：81份小麥淀粉與7份的糯米粉混勻后倒入150份開水快速攪拌均勻至充分糊化），攪拌使其與糯米粉混合均勻，紐了甜溶入水中，開機加水攪拌至成面團后加入人造奶油攪拌至光滑面團。

2、成型：手工或者機器成型均可。包餡——沾面包糠——擺盤——速凍——包裝-----入庫。

3、標準要求：每個皮18克，餡料2克。表面必須團圓不能凸凹不平，不能有裂紋、偏餡、露餡、沾餡等現象。

容大泡打粉不僅不含鋁，并且對每一種食品做了針對性的優化，結合現代化生產工藝更適合速凍。

點擊次數：更新時間：2015-10-13 16:32:37 【打印此頁】【關閉】

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