三倍產氣量快速醒發容大泡打粉讓叉燒包笑開花

叉燒包是廣東人飲茶時必備的點心，更是速凍食品廠家近來競相生產的產品。

好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣香味。“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”，這是叉燒包的標準要求。

叉燒包給人最深刻的印象就是微微露餡的口，就像“開花”一樣，但你知道，傳統叉燒包是如何“開花”的嗎？制作叉燒包，首先是將面和好后醒發10小時制成面種，想要蒸好的叉燒包“開花”，必須在和面的時候加入一定的泡打粉、糖、臭粉等進行和面至光滑，接著進行切分及包制成型，開水上鍋大火蒸制。

傳統叉燒包的制作不僅工藝繁雜、時間長效率低，而且制作要領不易掌握，制成品因為“臭粉”的使用而氣味不純，不能滿足現代生產的需要。

為解決這些問題，容大研發中心進行攻關研究，經長期試驗開發出叉燒包專用的無鋁泡打粉，不含明礬和氨，產氣量是普通泡打粉的三倍。使用時，只需將容大叉燒包泡打粉混入面粉中，和面時將所有物料一次性加入，和成面團后醒發2小時，然后進行成型蒸制即可，做好的叉燒包成品色澤潔白、松軟香甜、開花效果好。

采用容大新工藝及配套的叉燒包專用泡打粉使用方便簡單，能明顯縮短醒發時間，提高生產效率，且開花效果好，產品品質明顯提升，徹底避免了傳統工藝生產叉燒包時需加入臭粉、加熱熟制時產生的氨臭味（化肥味道），對人體更安全，食用更健康。

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