據中國之聲《新聞晚高峰》報道，油條、薯條、方便面，這是不少人眼中的"美食",然而調查顯示，人們在大快朵頤的同時，鋁超標也正在威脅著我們健康。就此，衛生部已出臺意見，計劃調整《食品添加劑使用標準》中硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量。

    豆漿、油條是不少消費者心目中最經典的早餐搭配之一，但近日有媒體對食堂、路邊攤等不同來源的油條進行了鋁含量檢測。其中，所檢測的路邊攤的油條鋁含量全部超標。國際食品包裝協會常務副會長董金獅認為，"鋁含量超標"已經成為油條、面點等多種食品的一大健康隱患。

    中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅稱，油條中的鋁可能來源于面粉或者其他加工配料，也可能是含鋁食品添加劑，即鉀明礬（硫酸鋁鉀）和銨明礬（硫酸鋁銨）。按傳統工藝，炸油條要加入明礬，再配合一些小蘇打，這樣可以讓油條膨大，吃起來松脆可口。

    其實，此前在9月27日召開的國家食品安全風險評估研討會上，也公布了全國食品污染監測網對中國11類食品共計6654個樣品的監測結果：淀粉、面條、饅頭、粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品與其他面制品（包括餅干、糕點、月餅、面制小吃等）都使用了含鋁的食品添加劑。會上發布的國家食品安全風險評估報告稱：我國四成食品鋁含量超標2-9倍。

    "鋁是一種慢性毒性物質，只有積累到一定數量、一定時間后才會出現癥狀。"首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐告訴《生命時報》記者。

    最后，范志紅建議，為了減少鋁的攝入量，可以不吃或少吃油條、油餅、麻花、馓子、蝦片等質地蓬松或脆爽的油炸食品。不吃或少吃品質難以保證的膨化食品。購買泡打粉、油炸粉時，要仔細看配料表中是否有含鋁配料（如硫酸鋁鉀、硫酸鋁氨、鉀明礬、銨明礬、明礬、枯礬等字樣）。不要買太"松軟"的饅頭、包子、發糕之類；可以的話，應盡量選用自然發酵法或無鋁膨松劑制作的饅頭和糕點。