提起墨西哥卷餅，雖然與我們的傳統(tǒng)食品“烙饃卷菜”區(qū)別不大，但并不妨礙速凍食品企業(yè)從中發(fā)現(xiàn)機會，將這一異域風格的產(chǎn)品推向市場，引發(fā)越來越多企業(yè)的關注。

想在激烈的市場競爭中分一杯羹，必須做出好產(chǎn)品。在實際生產(chǎn)中，如何做好墨西哥卷餅呢？首先要知道生產(chǎn)墨西哥卷餅比較容易出現(xiàn)的問題，以及什么樣的卷餅是好卷餅。據(jù)悉，來自墨西哥正宗的卷餅一般是餅皮柔軟，但吃起來有咬勁兒，經(jīng)速凍工藝后的墨西哥卷餅容易發(fā)干，口感發(fā)渣，是生產(chǎn)者遇到最多的問題。

容一研發(fā)中心最新推出的墨西哥雞肉卷專用改良劑可以有效解決產(chǎn)品速凍后表面失水發(fā)干、淀粉老化、口感發(fā)渣等一系列生產(chǎn)難題，能明顯改善產(chǎn)品的柔軟度，使餅皮柔軟且不失韌性。