膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤或蒸制食品中添加，并在加工過程    中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆感的一類物質。

膨松劑一般應用于食品面制品開發與應用，常見的應用于制作饅頭，包子的無鋁泡打粉，制作油條用的無鋁膨松劑，制作粉條土豆粉等應用的明礬等。