日前，國家衛計委等五部門規定，從7月1日開始，饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。

新規出臺近一周時間，民眾反響強烈，群眾對政府的新規拍手稱快，可是筆者走訪市場之后發現，雖然禁止在面點中使用明礬的法規已經開始施行，但大部分商家 都蒙在鼓里，表示并不知情。含鋁產品仍然可以在貨架上找到，而食藥監部門表示，在大規模的宣傳告知后，執法部門將展開定期巡查執法，發現違法添加，將根據食品安全法的規定予以重罰。 市場方面，之前為了“成本”堅持使用明礬的中小型企業迫于新規，為了應對檢查，“被迫”使用“無鋁”產品。造成目前市場供需不夠平衡，

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