手抓餅、油條、肉夾饃……越來越多傳統小吃走向標準化、工業化，這是小吃品類發展的一大標志。

那么問題來了，下一個爆款小吃是啥？我們都知道廣東人愛吃會吃，答案一定和廣東有關。

在廣東，最有代表性的小吃非腸粉莫屬。腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！有人評價：唯有廣東腸粉，令人黯然銷魂。

腸粉工藝復雜，現做現賣，才能使產品保持爽滑、勁道，一般吃腸粉要去小餐館和路邊攤，對制作人員技術要求高；門店銷量大，一份一做，制作人員勞動強度很高，衛生條件也令人擔憂，多數是小攤販生產，食用環境較差。

傳統腸粉看上去晶瑩剔透，光澤潔白，但在冷藏、冷凍條件下產品性狀完全改變，干裂嚴重，口感變差，保質期短限制了該產品的流通。因此，這樣的美食在廣東之外很難看到。

怎么讓腸粉走得更遠？容大冷藏、冷凍腸粉專用改良劑誕生，正迎合當下餐飲融合的大趨勢。

腸粉專用改良劑不含鋁，能夠提高腸粉的筋性和保水性，改善拉伸性和爽滑度，防開裂，抗老化，做出的腸粉色澤潔白、彈性好，不干裂不發渣，口感細膩爽滑，可冷藏冷凍，食用方便、衛生。

腸粉冷藏冷凍技術的加入使腸粉可以產生更多可能性。借助現代工藝傳承傳統美食，這也是容大一直以來堅持的事業。