桂花糕一直是我的最愛。為了制作桂花糕，我淘了好久的干桂花終于到家了，那濃郁的芬芳香氣讓人愛不釋手，于是桂花糕在我家餐桌上亮相了。

 

 

這天，外婆做了好多的桂花糕，我看到后高興的跳了起來，心想：哇塞，這么多好吃的桂花糕，全是我喜歡吃的，不一會，貪吃的我就連吃了5個，撐得肚皮圓鼓鼓的。我說：媽媽，外婆做得桂花糕真好吃，這里面都是用桂花做的嗎？

 

媽媽笑著說：當然是了，寶貝，在古代，人們將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖侵漬，并與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，做成桂花糕，而現代的我們呢，將腌制過的桂花與白糖拌在一起，做成糖桂花，有時人們做桂花糕就會用糖桂花代替鮮桂花，這樣就沒了季節性，隨時就可以做。但是由于水、糯米粉和糖的配比問題，我們用的是桂花糕預拌粉，這樣既簡單省事，配比方面也不會出問題的。

 

步驟

 

1、和米漿:取500g桂花糕預拌粉，加入酵母5g，干拌均勻，加420g左右的水攪拌至均勻米漿。

 

 

2、醒發：將攪拌好的米漿覆蓋保鮮膜，在30—35℃環境下醒發1—1.5小時，可以看出來米漿產生大量氣泡。

 

 

3、入模具:將醒發好的米漿攪拌排氣，然后倒入適當的模具，保持表面平整，在30℃下繼續放置醒發20分鐘。

 

 

4、蒸制：將上述帶有模具的米漿放入蒸鍋蒸制約20分鐘即可。