為了滿足人們對食物多樣性的追求，作為速凍米面行業最大品類的速凍餃子也演變出多種新的形態，比如蒸著吃的蒸餃、煎著吃的煎餃（鍋貼）。

做速凍蒸餃必看：三大行業難題如何破冰

蒸餃作為傳統食品，不僅有著廣泛的群眾消費基礎，更有思念、三全、灣仔、正大等大企業的推動，伴隨著餐飲渠道近幾年的迅猛發展，以及外賣平臺、電子商務等渠道的日益興盛，未來前景被普遍看好。

把蒸餃做好了，鍋貼就很簡單。其實，蒸餃、鍋貼、微波餃可以看成一個話題，最大的技術難題都是皮容易發硬、發干，在微波、油煎之后表現尤為明顯，困擾著不少食品企業。

突破口感的秘訣——蒸餃用食用乳化油脂

解決餃皮發硬有三種途徑：一、從生產工藝上解決；二、在面粉及原料的選擇上突破；三、微波餃可從包裝材料上考慮改善。

容大研發中心多年的面點研發經驗，旗下容一品牌的面點乳化劑能有效促進淀粉分子顆粒和水分子的結合、蛋白質分子和水分子的結合、蛋白質分子和淀粉分子顆粒的結合，加入容一面點乳化劑后面皮口感變軟，有針對性地解決鍋貼面皮發硬、發干的問題。

任何企業間的競爭都離不開“產品質量”的競爭。只有全面解決技術難題，確保產品品質，食品企業才能將更多精力放在產品銷售和推廣上，小鍋貼才能有大市場，成為行業爆品！