其實對于酵母粉，小蘇打，泡打粉都可以做為發酵劑，但是每一種發酵劑也有一定的局限性。一般來說小蘇打的效果最差，泡打粉的速度非常的快，但是主要是化學反應，我們一般家常用的酵母粉為微生物，最為健康。酵母多使用在饅頭，包子，油條，烙餅等中式面點中；泡打粉多出現在面包，蛋糕，餅干中。

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