正月十五一般都是吃湯圓的好時(shí)機(jī)，當(dāng)然，其實(shí)湯圓什么時(shí)候都可以吃，只是在正月十五有節(jié)日氣氛而已。湯圓很容易煮爛讓餡流出了，那怎樣才能防止湯圓煮爛呢？

        1、輕輕捏

        下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。

        2、開水下

要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會(huì)破裂。若湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。飲食常識(shí)。

        3、加冷水

        湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

        4、勤換湯

        湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會(huì)熟得慢，易夾生。

        速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區(qū)別，速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置一會(huì)，煮速凍湯圓的時(shí)間要比現(xiàn)做湯圓適當(dāng)?shù)鼐靡稽c(diǎn)。另外，煮速凍湯圓最好要兩次點(diǎn)水，才能讓湯圓里外都煮熟透。

        湯圓現(xiàn)在各大商場(chǎng)都有，當(dāng)然，一晚甜甜糯糯的湯圓總是會(huì)收獲好評(píng)滿滿，配上米酒簡(jiǎn)直是不能再好。湯圓是糯米，所以容易引起消化問題，文中小編告訴大家哪些東西不能和湯圓一起吃。

        1、一次食用量不要太多

        湯圓的外皮主要由糯米做成，從中醫(yī)的角度來看糯米性溫，有一定的溫補(bǔ)作用。但是糯米含有的支鏈淀粉較多，有較強(qiáng)的黏性，不易消化。因此一次食用湯圓的量不要太多，以每天不超過2兩為宜。

        2、不要和大魚大肉一起吃

        “不要和一些高蛋白的大魚大肉一起吃，要多吃些蔬菜。”營(yíng)養(yǎng)師表示，糖尿病患者少吃或不吃為宜，胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓。此外，有慢性胃炎、胃排空時(shí)間長(zhǎng)、胃動(dòng)力不足的人群都應(yīng)該盡量少吃;同時(shí)老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應(yīng)該注意食用安全，避免卡住食道。

        3、肥胖應(yīng)少吃豆沙湯圓

        營(yíng)養(yǎng)專家提醒，有高血壓、高血脂的病人應(yīng)該盡量避開含有豬油和堅(jiān)果的湯圓餡;肥胖、糖尿病患者應(yīng)該盡量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓;腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時(shí)，應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;而花生、芝麻、豆沙餡則會(huì)加重腎臟病患者病情。另外，對(duì)于腸胃功能不佳的人來說，在食用湯圓時(shí)就應(yīng)明白，湯圓是糯米做成的，黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良。