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泡打粉知識

含鋁泡打粉的危害

含鋁泡打粉（明礬）對人體的危害

研究表明，鋁是人體非必需微量元素，食品中使用的含鋁添加劑是人類膳食鋁暴露的主要來源。鋁具有生殖毒性、發育毒性、遺傳毒性、神經毒性以及神經發育毒性。其中，神經系統是鋁作用的主要靶器官，長期低劑量給予鋁可導致大鼠端腦皮質和海馬神經細胞損傷，出現類似阿爾茨海默病變化。

無鋁泡打粉

1、對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血；

2、影響神經細胞的發育；

3、記憶減退；

4、視覺與運動協調失靈；

5、出現腦損傷、智力下降；

6、老年癡呆癥；

7、對兒童，影響骨骼和智力發育。

因此國家在2014年禁止了含鋁泡打粉在食品中的添加，目前面點加工普遍使用無鋁泡打粉

點擊次數：更新時間：2015-12-19 16:45:00 【打印此頁】【關閉】

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