北方人愛面食，就像南方人離不了米，蓮花卷，真心佩服發明它的師傅，這款有名的面點做起來真是簡單，但是成品很好看，暄軟精致，喜歡面點的小伙伴們，值得一試。

蓮花卷

材料：面粉500克、酵母4克、容大無鋁泡打粉5克、糖10克、鹽2克、水220毫升、花生油5毫升

做法：

1、準備好面粉、酵母、泡打粉、糖和鹽

2、將粉質材料逐步加水，和成雪花狀后，加入花生油

3、和成軟硬合適的面團，醒發（面不必發起來）

4、醒好的面團揉至光滑，平分成40克左右的等份面團備用

5、兩塊面團為一組，將面團分別搟成大小均勻的圓形面片（不必太薄）

6、將搟好的面片翻過來，（也就是面多的一面朝里，為了分層明顯）折成扇形

7、兩組扇形分別切兩刀，成三塊

8、將兩組最大的那塊切口相對，剩下兩組是最長邊相對

9、疊好

10、如圖，用筷子橫壓一下

11、將生坯轉90度，一邊壓一下

12、另一邊壓一下

13、將筷子相對捏緊，轉一下，取出

14、做好的蓮花卷生坯，醒發至花卷輕盈

15、水開后上屜蒸15分鐘，關火，2、3分鐘后出鍋即可（可用枸杞、棗或顏色點綴花芯）

小貼士：

1、 面和得不要太軟，為了保持蓮花卷的形態

2、 和好的面，不要等到發起來，也是為了操作方便并且成品美觀

3、 制好生坯后要充分醒發，這樣既兼顧了形象又保證了面點的口感

4、 因為做得袖珍，所以我沒用筷子，用的竹簽子，可以自行調整大小

5、 卷多做，形象會越來越精致