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明礬的危害

明礬又叫白礬，屬于明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀，具有很強(qiáng) 的收斂作用，中醫(yī)認(rèn)為明礬具有解毒殺蟲(chóng)，燥濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。近年來(lái)的研究證實(shí)，明礬還具有抗菌，抗陰道滴蟲(chóng)等作用。一些中醫(yī)用明礬來(lái)治療高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等疾病。此外，明礬還是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。但是由于明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。因此，一些營(yíng)養(yǎng)專家提出，要盡量少吃含有明礬的食品。明礬是傳統(tǒng)的凈水劑，一直被人們所廣泛使用。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，明礬中含有的鋁對(duì)人體有害。長(zhǎng)期飲用明礬凈化的水，可能會(huì)引起老年性癡呆癥。現(xiàn)在已不主張用明礬作凈水劑了。

2014年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門(mén)發(fā)布《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告（2014年第8號(hào)）》規(guī)定今后的速凍米面制品不允許使用含鋁的泡打粉來(lái)加工生產(chǎn)饅頭等面點(diǎn)，這一舉措對(duì)我國(guó)人民群眾食品身體健康有著積極作用。容大食品生產(chǎn) 的無(wú)鋁泡打粉是國(guó)內(nèi)最細(xì)分的無(wú)鋁膨松劑，能有效的替代明礬來(lái)生產(chǎn)加工面制品，安全健康。

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